Grado Superior en Dirección de Cocina Dual
  • ¡Prácticas remuneradas!
  • ¡Matrícula abierta!
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El Grado Superior en Dirección de Cocina te capacita como profesional de la cocina y la gastronomía, tanto para la elaboración de platos como para la dirección de personal. El grado se centra en el desarrollo de las competencias necesarias para la dirección de equipos y la gestión y comercialización de empresas de restauración. Aprenderás a organizar las elaboraciones culinarias teniendo en cuenta todos los factores, desde la gestión, hasta los aspectos nutricionales, la calidad y las normas de seguridad e higiene.

Desde el primer día pondrás en práctica lo aprendido, en un entorno real: el Restaurante en prácticas abierto al público de la Escuela.

¿Qué aprenderás en el Grado Superior en Dirección de Cocina?

  • Definir los productos que ofrece la empresa según su proyecto estratégico.
  • Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
  • Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
  • Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
  • Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
  • Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
  • Organizar la realización de las elaboraciones culinarias.
  • Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
  • Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones.
Salidas profesionales
  • Cocinero.
  • Jefe de partida.
  • Jefe de producción en cocina.
  • Segundo jefe de cocina.
  • Jefe de cocina.
  • Jefe de operaciones de catering.
  • Encargado de economato y bodega.
  • Propietario de establecimiento de restauración.
Salidas académicas
  • Cursos de especialización profesional.
  • Realizar otros ciclos formativos de grado superior, convalidando parte de los módulos.
  • Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)
  • Estudiar un grado universitario relacionado con este sector, en los que tendrás distintas opciones de reconocimiento de créditos.

Programa formativo del Grado Superior de Dirección de Cocina

1º
Primer curso:
  • Control de aprovisionamiento de materias primas
  • Formación y orientación laboral
  • Gestión de la calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias
  • Procesos de elaboración culinaria
  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina
  • Inglés
2º
Segundo curso:
  • Gastronomía y Nutrición
  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
  • Empresa e iniciativa emprendedora
  • Gestión administrativa y comercial en restauración
  • Gestión de Producción en cocina
  • Proyecto de Gestión de Dirección de Cocina
  • Formación en Centros de Trabajo (FCT)

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Ficha técnica

Información
2.000 horas distribuidas en dos cursos, incluida la formación práctica en empresa. Las prácticas FCT serán de marzo a junio del 2º curso académico. Con carácter general, los proyectos de Formación Dual se realizarán de enero a junio del 2º curso académico. 30 plazas disponibles por curso. Turno de tarde.
Precio del curso

Importe total anual: 2.900 €

  • 290 € se abonan al formalizar la matrícula y el resto se paga en 9 mensualidades, de octubre a junio.
  • Prácticas remuneradas y posibilidad de financiación.

Actividades complementarias:

  • Asesoramiento personal.
  • Formación en habilidades sociales, trabajo en equipo, ética profesional y psicología laboral.
  • Sesiones con profesionales y clases magistrales.
  • Visitas a empresas del sector, participación en ferias, congresos y eventos (puede conllevar algún coste de transporte o entradas).
  • Desarrollo del proyecto de FP Dual en establecimientos de reconocido prestigio.
  • Bolsa de empleo y prácticas: gestión de ofertas de trabajo.
  • Biblioteca.
  • Seguro escolar.

Título de Manipulador de Alimentos: la alumna que no lo tenga podrá obtenerlo al iniciar el curso académico por 25€.

Requisitos de admisión
  • Tener Título de Bachiller, o de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
  • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
  • Tener un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio).
  • Tener un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
  • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
  • Tener cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
  • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).
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Complementa el Grado Superior en Dirección de Cocina Dual

Puedes completar tu itinerario formativo con los siguientes Ciclos de Formación Profesional:
Grado Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos
El Grado Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos te forma en el ámbito de la gestión turística y hotelera como técnico superior en un sector en continua expansión y renovación. Además podrás realizar prácticas en los mejores establecimientos hoteleros de Valladolid, España o Europa con una beca Erasmus+. ¿Quieres más información?
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Grado Superior en Marketing y Publicidad Bilingüe y Dual
El GS Marketing y Publicidad Bilingüe te capacita para ser profesional del Marketing y la Comunicación, realizar campañas de marketing u organizar eventos de marketing.
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