Grado Superior en Dirección de Cocina Dual
- ¡Matrícula abierta para el curso 21/22!
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El Grado Superior en Dirección de Cocina te capacita como profesional de la cocina y la gastronomía, tanto para la elaboración como para la dirección de personal. El grado se centra en el desarrollo de las competencias necesarias para la dirección de equipos y la gestión y comercialización en empresas de restauración. Aprenderás a organizar las elaboraciones culinarias teniendo en cuenta todos los factores, desde la gestión, hasta los aspectos nutricionales, la calidad y las normas de seguridad e higiene.
Desde el primer día pondrás en práctica lo aprendido, en un entorno real: el Restaurante en prácticas abierto al público de la Escuela.
¿Qué aprenderás en el Grado Superior en Dirección de Cocina?
- Definir los productos que ofrece la empresa según su proyecto estratégico.
- Diseñar los procesos de producción y determinar la estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.
- Determinar la oferta de productos culinarios, teniendo en cuenta todas sus variables, para fijar precios y estandarizar procesos.
- Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción.
- Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.
- Controlar la puesta a punto de espacios, maquinaria, útiles y herramientas.
- Organizar la realización de las elaboraciones culinarias.
- Supervisar la decoración/terminación de las elaboraciones según necesidades y protocolos establecidos, para su posterior conservación o servicio.
- Verificar los procesos de envasado y/o conservación de los géneros y elaboraciones.
Salidas profesionales
- Cocinero.
- Jefe de partida.
- Jefe de producción en cocina.
- Segundo jefe de cocina.
- Jefe de cocina.
- Jefe de operaciones de catering.
- Encargado de economato y bodega.
- Propietario de establecimiento de restauración.
Salidas académicas
- Cursos de especialización profesional.
- Realizar otros ciclos formativos de grado superior, convalidando parte de los módulos.
- Preparación de las Pruebas de Evaluación de Bachillerato (únicamente las asignaturas troncales)
- Estudiar un grado universitario relacionado con este sector, en los que tendrás distintas opciones de reconocimiento de créditos.
Programa formativo del Grado Superior de Dirección de Cocina
1º
Primer curso:
- Control de aprovisionamiento de materias primas
- Formación y orientación laboral
- Gestión de la calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentarias
- Procesos de elaboración culinaria
- Procesos de preelaboración y conservación en cocina
- Inglés
2º
Segundo curso:
- Gastronomía y Nutrición
- Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
- Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
- Empresa e iniciativa emprendedora
- Gestión administrativa y comercial en restauración
- Gestión de Producción en cocina
- Proyecto de Gestión de Dirección de Cocina
- Formación en Centros de Trabajo (FCT)
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Ficha técnica
Información
2.000 horas distribuidas en dos cursos, incluida la formación práctica en empresa. Las prácticas FCT serán de marzo a junio del 2º curso académico. Con carácter general, los proyectos de Formación Dual se realizarán de enero a junio del 2º curso académico. 30 plazas disponibles por curso. Turno de tarde.
Precio del curso
Importe total anual: 2.900 €
- 290 € se abonan al formalizar la matrícula y el resto se paga en 9 mensualidades, de octubre a junio.
- Prácticas remuneradas y posibilidad de financiación.
Actividades complementarias:
- Asesoramiento personal.
- Formación en habilidades sociales, trabajo en equipo, ética profesional y psicología laboral.
- Sesiones con profesionales y clases magistrales.
- Visitas a empresas del sector, participación en ferias, congresos y eventos (puede conllevar algún coste de transporte o entradas).
- Desarrollo del proyecto de FP Dual en establecimientos de reconocido prestigio.
- Bolsa de empleo y prácticas: gestión de ofertas de trabajo.
- Biblioteca.
- Seguro escolar.
Título de Manipulador de Alimentos: la alumna que no lo tenga podrá obtenerlo al iniciar el curso académico por 25€.
Requisitos de admisión
- Tener Título de Bachiller, o de un certificado acreditativo de haber superado todas las materias del Bachillerato.
- Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de Bachillerato experimental.
- Tener un Título de Técnico (Formación Profesional de Grado Medio).
- Tener un Título de Técnico Superior, Técnico Especialista o equivalente a efectos académicos.
- Haber superado el Curso de Orientación Universitaria (COU).
- Tener cualquier Titulación Universitaria o equivalente.
- Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior (se requiere tener al menos 19 años en el año que se realiza la prueba o 18 para quienes poseen el título de Técnico).
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Complementa el Grado Superior en Dirección de Cocina Dual
Puedes completar tu itinerario formativo con los siguientes Ciclos de Formación Profesional:
Grado Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos
El Grado Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos te forma en el ámbito de la gestión turística y hotelera como técnico superior en un sector en continua expansión y renovación. Además podrás realizar prácticas en los mejores establecimientos hoteleros de Valladolid, España o Europa con una beca Erasmus+. ¿Quieres más información?
Grado Superior en Marketing y Publicidad Bilingüe y Dual
El GS Marketing y Publicidad Bilingüe te capacita para ser profesional del Marketing y la Comunicación, realizar campañas de marketing u organizar eventos de comunicación.