La final del Concurso de Pinchos de la Escuela Alcazarén estuvo más que reñida. Las alumnas de 2º Curso de CGM de Cocina y Gastronomía, después de haber pasado una semana de preparación, trabajo y algunos nervios…, sacaron lo mejor de sí mismas. Aquí vemos el pincho ganador, de Virginia, era de crema de coco sobre bizcocho de chocolate para celiacos, con caviar de zumo de lima y aire de lima.
El jurado lo tuvo difícil para elegir los dos mejores pinchos. Después de un curso y medio trabajando con ellas, las profesoras estaban visiblemente emocionadas al ver el trabajo realizado por sus alumnas y su evolución en el aprendizaje.
El segundo premio se lo llevó Ainhoa con su pincho de bacalao confitado sobre crujiente, aire de ajo y cápsula de pil-pil.
Un dulce y un salado para un gran concurso. Las premiadas se llevaron una casaca roja decorada con un dibujo de una de sus compañeras, como presagio de un futuro prometedor como chefs.
Estas tapas se podrán degustar en nuestro restaurante en prácticas de la próxima semana
El resto de pinchos fueron los siguientes:
- Tortilla de morcilla con manzana, teja de queso y salsa de miel y mostaza.
- Pop cakes de salmón.
- Capricho de morcilla con queso de cabra y salsa de manzana.
- Gelatina de ternera con espuma de limón.
- Tartar de atún rojo con aguacate y vinagreta de soja.
- Piruleta de manitas y manzana con salsa de miel y frutos secos.
- Cebiche con kiwi y aire de lima.
- Falso gofre.
- Trampantojo de laboratorio con pan de arroz.
- Cebiche con aguacate y manzana.
- Rollito de tortilla vegetal a la salsa de curry.
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