Todo empezó gracias a la programación didáctica
Aunque parezca casualidad, la modalidad take away Alcazarén del Restaurante en prácticas de la Escuela no comenzó a causa de la pandemia sino por la necesidad de poner en práctica una de las técnicas que estudian nuestros alumnos de 2º de Dirección de Cocina: el envasado al vacío. Ya os hablamos sobre ello en este artículo. En una de las reuniones del profesorado a final de curso, se barajó la posibilidad de prestar este servicio de take away y en octubre, por fin, ¡comenzamos!
Una carta variada con muchas posibilidades
Desde entonces, hemos tenido más de 140 pedidos, no son muchos, pero todo comienza poco a poco y tenemos mucha ilusión. Queríamos que fuera un servicio cuidado, por eso diseñamos la bolsa que ya conocéis y hemos ido haciendo vídeos de cómo se regeneran los platos.
Vamos por el sexto mes de take away y ya hemos ofrecido varias cartas, la actual está formada por platos completos, sencillos y ricos como:
- Empanada de atún (se puede pedir entera o por porciones)
- Musaka griega
- Merluza en salsa verde
- Guiso de callos con chorizo (picante- suave)
- Ragout de ternera al vino tinto
- Vasito de yogur
- Vasito de vainilla- frambusa
- Vasito de chocolate y caramelo
- Tarta de chocolate
- Tarta de arroz con leche
¿A qué ya estás imaginando los sabores? Dejamos fotos de algunos platos más abajo para que te hagas una idea.
Puedes reservar tu pedido y recogerlo en 48 h.
Un trabajo en equipo
Esta nueva modalidad del Restaurante no solo ha implicado a los alumnos de Dirección de Cocina. El alumnado de Cocina y Gastronomía también está colaborando con algunas elaboraciones. Además, es un proyecto que implica un trabajo de comunicación más fluido entre el profesorado de Cocina y el personal de recepción, la gestión de los pedidos, etc. Habilidades que los alumnos también aprenden viendo cómo se desarrolla un proyecto novedoso desde 0.
Esperemos que este espíritu emprendedor de sus profesoras les sirva de inspiración para llevarlo a sus futuros Restaurantes, ahora que es tan necesario. ¡Gracias a todos por el esfuerzo y trabajo!
